Вино: AUCALÁ DO Terra Alta 2021 / АУКАЛА ДО Терра Альта 2021 Производитель: Serra I Barceló / Серра и Барсело Страна: Испания Регион: Терра Альта (Таррагона) Тип: Тихое Сортовой состав: Гарнача бланка Цвет: Белое Сахар: Сухое Объем: 0.75 л Крепость: 14% Особенности изготовления: Виноградники возраста более 50 лет, произрастают на известковой, глинистой почве с большим количеством песка и ила. тщательный отбор винограда на винограднике. Ручной сбор в ящики по 15 кг. Без гребнеотделения. Мягкое прессование в инертной атмосфере. Статическое отстаивание сусла в течение 24 часов и ферментация в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16º. Выдержка: 6 месяцев в резервуаре из нержавеющей стали на тонком осадке, смешанном с осадком из предыдущих винтажей. Розлив: в зависимости от лунного календаря. Осветление рыбьим клеем и бентонитом. Коллекция 31 830. Вино будет демонстрировать все свои достоинства в течение следующих 10 лет. Дегустационные заметки: Винтаж, который характеризуется ароматной свежестью. Тонкие ароматы (цветов миндаля, белых фруктов и средиземноморские ароматы) вместе с нотками тонкого осадка, связанными с минеральным оттенком. Типичная соленость терруара и уровень кислотности, которые делают его свежим и деликатным. Тонкий горьковатый привкус, характерный для этого сорта, придает ему очень стойкое элегантное послевкусие.
О производителе Основатель винодельни Серра и Барсело – авторитетный виноградарь и винодел Жозеп Серра, потомок 4-го поколения виноделов, после 20 лет создания выдающихся рейтинговых вин под чужими брендами решил основать собственный Винный Дом. Первые старые виноградники Жозеп приобрел в 1998 г, а дальше начался увлекательный поиск древних уникальных виноградников Сегодня Винному Дому принадлежат престижные участки в ДО Монсант и ДО Терра Альта. Производство вина основано на максимальном уважении к природе и окружающей среде и постоянном поиске лучшего винограда. Культивируются белая гарнача, красная гарнача, волосатая гарнача и кариньян. Каждый сорт винограда проходит мацерацию и ферментацию отдельно с дикими дрожжами, тем самым подчеркивая как уникальность виноградников, так и индивидуальность четырех местных сортов винограда. Это интересно Жозеп в отличие от отца вслед за дедом увлечен лунным календарем и его влиянием на вино, в том числе, использует в виноградарстве многие приемы биодинамистов. В 2020 он провел собственный задокументированный опыт: произвел розлив вина из одной бочки в 5 разных дней месяца, затем пригласил 15 профессиональных сомелье и устроил "слепую" дегустацию. Из 5 образцов все 15 экспертов выбрали два лучших, причем у всех 15 мнения совпали. Жозеп зафиксировал лунные сутки этих двух образцов и в последствии при розливе придерживается только этих дней.