Вино: OCTONIA DO Monsant 2013 / ОКТОНИЯ ДО Монсант 2013 Производитель: Serra I Barceló / Серра и Барсело Страна: Испания Регион: Монсант (Приорат) Тип: Тихое Сортовой состав: 50% Гарначa, 38% Волосатая Гарнача (Гарнача Пелуда), 12% Кариньян Цвет: Красное Сахар: Сухое Объем: 0.75 л Крепость: 15,5% Особенности изготовления: Собственный виноградник 2,2 га, высажен в 1940 г. Строгий и тщательный отбор винограда на винограднике. Ручной сбор в ящики по 15 кг. 1/3 ферментации проходит в 400-литровых бочках. 1/3 в цементном яйце и другая 1/3 из нержавеющей стали. Экстракция фенольных соединений пижажем (погружением шапки). Мацерация адаптирована к потенциалу каждого участка. Ферментация и мацерация от 17 до 22 дней. Выдержка: 24 месяца в бочках из французского дуба объемом 400 литров. Малолактическая ферментация в бочках (весной) и выдержка на тонком осадке. 45% объема выдерживается в цементных яйцах и 160-литровых терракотовых амфорах, на тонком осадке. Розлив: в зависимости от лунного календаря. Осветление яичным альбумином. Коллекция 5080 бутылок. Вино будет демонстрировать все свои достоинства в течение следующих 12 лет. Дегустационные заметки: Элегантность и сложность приводят к идеальному ароматическому балансу. Красные фрукты в сочетании с цветочными нотами ароматного леса, бальзамическими штрихами (ментол, лакрица), типичными специями (чили) в сопровождении тонкого минерального фона. Во вкусе оно широкое и гладкое, гармонично сочетающееся с шелковистыми мелкозернистыми танинами, которые вместе со сбалансированной кислотностью придают ему свежее и стойкое послевкусие. Из-за хорошего потенциала старения рекомендуется декантировать его, чтобы насладиться его сложностью.
О производителе Основатель винодельни Серра и Барсело – авторитетный виноградарь и винодел Жозеп Серра, потомок 4-го поколения виноделов, после 20 лет создания выдающихся рейтинговых вин под чужими брендами решил основать собственный Винный Дом. Первые старые виноградники Жозеп приобрел в 1998 г, а дальше начался увлекательный поиск древних уникальных виноградников Сегодня Винному Дому принадлежат престижные участки в ДО Монсант и ДО Терра Альта. Производство вина основано на максимальном уважении к природе и окружающей среде и постоянном поиске лучшего винограда. Культивируются белая гарнача, красная гарнача, волосатая гарнача и кариньян. Каждый сорт винограда проходит мацерацию и ферментацию отдельно с дикими дрожжами, тем самым подчеркивая как уникальность виноградников, так и индивидуальность четырех местных сортов винограда. Это интересно Жозеп в отличие от отца вслед за дедом увлечен лунным календарем и его влиянием на вино, в том числе, использует в виноградарстве многие приемы биодинамистов. В 2020 он провел собственный задокументированный опыт: произвел розлив вина из одной бочки в 5 разных дней месяца, затем пригласил 15 профессиональных сомелье и устроил "слепую" дегустацию. Из 5 образцов все 15 экспертов выбрали два лучших, причем у всех 15 мнения совпали. Жозеп зафиксировал лунные сутки этих двух образцов и в последствии при розливе придерживается только этих дней.